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卤肉

卤肉 (第1/2页)
  
  直到这时,林诗彤才注意到还有李达。
  
  急忙跑过去把他叫醒。
  
  “小川,三达你们怎么来这么早?”
  
  林诗彤接过话茬道:“姐,他们昨晚就来了,在外面冻一晚上。”
  
  “啥?”
  
  陈悠一听,问:“你俩来了怎么不叫门呢。”
  
  “悠悠没事儿。也就几小时,在山里窝习惯了。”
  
  “说你们什么好。”
  
  陈悠白了一眼,又问:“大晚上过来是不是有啥急事儿?”
  
  陈川坐下,道:“没什么事儿,昨天打了一头羚牛,家里房子不是没盖好了吗,懒得往山上跑,一合计干脆先拉过来。”
  
  “羚牛?”
  
  “嗯。”
  
  林诗彤问:“陈川,羚牛多大啊,肉放饭馆卖不就行了吗。”
  
  “六七百斤呢,饭馆哪能卖的完。”
  
  “多少?”
  
  陈悠跟林诗彤瞪大了双眼,异口同声道。
  
  “六七百斤啊,不过净肉没那么多,也就五百多斤吧。”
  
  “肉呢?”陈悠迫不及待道。
  
  “在外面板车上呢。”
  
  “我看看去。”
  
  “我也去看看。”
  
  六七百斤重的羚牛,她们都还没有见过。
  
  趁她们出去的功夫,陈川和李达去后厨洗把脸清醒清醒。
  
  几分钟后。
  
  陈悠问道:“小川,那么大一头,就你们俩个人打的?”
  
  “嗯。”陈川用袖子擦了擦脸上的水。
  
  “厉害!”
  
  林诗彤也给他们竖了个大拇指,夸赞道:“陈川,达子哥,牛。”
  
  “这没啥。”李达有些不好意思。
  
  陈川说:“诗彤,等下把我卸下来的骨头清洗一下吊汤,还有内脏也都能做一些特色小炒,都处理干净了。”
  
  “嗯,买完菜回来我就加工。”
  
  “对了,肉我就留下一条腿子,等下挂店门口,都是新鲜的肉,要有人点就现割现做,这样也比较吸引人。”
  
  “行。”
  
  陈悠接过话茬道:“既然咱是开饭馆的,反正现成的家伙事儿,还不如直接卤好卖呢,价格也能高一些。”
  
  “卖卤肉啊?”
  
  “对啊,对面熟食店的生意可好了,一盘干切牛肉好几块钱呢,二块八一斤。”
  
  “小川,我觉得悠悠说的对,你要是没时间的话,我来卤。”李达插了句话。
  
  陈悠,陈川,林诗彤不约而同的看向李达。
  
  李达的心思陈悠又怎么会不明白呢?
  
  无非就是现在陈悠在镇上开了饭馆,不在村子里。一方面,两人见面的机会少了,另一方面村子里有些闲言碎语。
  
  陈川一琢磨,还真行。
  
  卤熟虽然费点事儿,不过利润确实比卖生肉利润要大。
  
  牛肉都能卖到二块八,羚牛不是太常见,不过不管是肉质还是口感,肯定要比牛肉好一些。
  
  卤熟卖三块二应该没问题,物以稀为贵。
  
  想清楚后。
  
  陈川道:“那行,先卤一锅试试,好卖就继续,不好卖就卖生肉,反正也不耽误。”
  
  林诗彤附和道:“对,店里现成的香辛料,什么八角桂皮香味…都有。”
  
  说干就干,李达和陈川把板车上的肉往店里搬。
  
  林诗彤和陈悠去买菜。
  
  卤肉对于李达来说小菜一碟,但这玩意儿也是技术活。
  
  同样卤肉,卤不好的话吃起来特别腥。
  
  卤肉对于时间把控要求也特别高,有时候相差几分钟,口感就天差地别。
  
  陈川把肉按照不同部位分解开。
  
  之所以费事儿分解,因为价格不同,卤制的时间也不同。
  
  一般腱子肉相对贵一些,因为是活肉,而且里面包裹的都是筋,口感好。
  
  
  
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